艺非凡 | 豆瓣评分8.6，制作不输《舌尖上的中国》，这部片子堪比一场水果史诗

2018.1.25

看完不馋的，
怪我！

水果传

古人常说，民以食为天，吃作为人类最基础的本能，支撑着人类从物质贫乏的蛮荒时代，一路至今。

吃的意义也随着时间推移渐渐发生变化，到现在已经完全不同于以往的维生使然。

曾经一部《舌尖上的中国》
让我们认识了神州大地的
煎炒烹炸，蒸煮涮烤。

纵观世界，
我们对吃的记录浩如烟海，
然而却难觅水果的踪迹。

如今，中国又出一部美食神作《水果传》，让一直被我们忽略的水果，粉墨登场。

《水果传》宣传片

出镜的水果有些家常，
有些另类，有些甚至闻所未闻。
比如大家司空见惯的凤梨；

难得入口的爱玉；

傲娇的刺梨；

反差极大的可可果；

坚硬如铁，
但外刚内柔的水椰子。

它们在镜头下一一展示出各自的特点，
用独特的成长经历与色香味，
诠释自然的神秘诡谲。

柿子

儿时吃柿饼，
总以为扁扁的车轮形状，
是一个柿子风干自然形成，
上面白色的糖霜是人工添缀。

如今才知道，
小小的柿饼，
暗藏乾坤。

新鲜采摘的柿子，先要一个个去皮，
然后经过黄土高原阳光的熏陶。

揉捏，使柿子软化脱涩，
然后便是用手将柿子两两按压，
成就经典的车轮形。

但要吃上可口的柿饼，
还需要借助大自然的魔法，
完成最后一步发酵，
任由时光与微生物的作用，
为柿子镀上一层白霜。

指橙

在澳大利亚，
因为自然条件单一，
许多古老的物种，
被封入了时光胶囊，
得以延续至今，
指橙便是其中之一。

它是柑橘类水果的祖先，
距今至少已经有1800万年的历史。
但它和我们认知中的柑橘完全不同。

它们外形酷似手指，
看起来其貌不扬，但打开来，
便是一颗颗晶莹剔透的果肉。

味道既有柠檬的酸，也有柑橘的甜，
粒状的果粒像一颗颗小炸弹，
引爆舌尖。

可可豆

看到深褐色的巧克力，
就一度以为这是可可豆本身的颜色。

看过这部纪录片，
才知道自己的孤陋寡闻。

巧克力的前身，
是长在树上的可可果。

但真正与巧克力发生联系的，
是厚厚的果壳中，
洁白的果肉和包裹的种子，
他们一起才是我们常说的可可豆。

很难想象，如此洁白，
但完全没有香气的可可豆，
在发酵、烘烤、研磨的魔法中。

一步一步被赋予味道与丝滑的触感。
最后变成引爆味蕾的巧克力。

蛇皮果

这是一种外表令人毛骨悚然的水果，
因为有像蛇一样的鳞片而得名，
初看令人望而生畏。

粗犷的外表下，
却是细腻如玉的果肉，
甜蜜多汁。

生长在印尼的活火山下，
接受岩浆的历练和火山灰的滋润，
才造就了蛇皮果表里不一的双重性格。

为了完成这部水果的史诗，
制作组跨越全球15个国家的50个城市，
才海选出40多种水果，作为拍摄对象。

从中国台湾到越南，
再到遥远的印度尼西亚、澳洲……
摄制组避开喧嚣的闹市，
和当地的水果达人，
深入密林，
探寻神奇水果的踪迹。

进入果园，
体验原生态的水果从种植到采摘，
再到进入人口的全过程。

之所以有如此执着导演罗颖鸾说，
这是源于对水果骨子里的热爱。

“我看书常常可以忘记全部的情节，
但关于水果的段落总是记忆犹新。”

看《猎人笔记》，看到“通过开着的窗子，从园子里飘进秋天的凉气和苹果的香味来”，苹果的香味就从书里飘了出来，罗颖鸾暗自下决心，以后的院子里一定也要有一棵苹果树！

在《流动的盛宴》里，看到海明威说：“在新故事不好开头开不好的时候，我一定会坐在壁炉前，把橘子皮里的汁液挤到火焰的边儿，看着在噼啪声中蹿起的蓝色火焰。”

罗颖鸾就流了流口水，后来在每次写稿的时候，也总会放两个橘子在身边。

正是这种对水果骨子里的痴迷，
成就了一部豆瓣评分8.6的纪录佳作。

值得一提的是，除了水果，
片子以人文视角，
也讲述人的故事，
触及人与自然的相处之道。

黄土高原上，水果匮乏，
但每当柿子丰收后，
人们总要留一些在枝头，
给鸟儿当作美餐。

澳大利亚，指橙遭遇扁虱，
农场主机智地引进珍珠鸡，
利用生物法则，攻克虫害。

印度尼西亚活火山脚下的人们，从不因为火山时常喷发毁灭家园而抱怨，反而将遗留下来的肥沃火山灰当作神的馈赠，用辛勤的耕耘换取收获。

在自然法则下，
人类与与水果的相处，
无一不透露着平衡之道。

每一份执着与付出，
都将融入在日后的清香甘甜，
令人回味，收获感慨。

每一份郑重与认真，
都饱含敬畏，
预示着万亿年间，
人与自然剪不断的羁绊。